Komárom évszázadok óta fontos védelmi erődítésekkel rendelkezett. Már a rómaiak védműveket építettek a környéken, az akkori Brigetionban, ahol katonáik ellátására pékségükben kenyeret sütöttek.

A komáromi erőrendszer 1809-1877. létesült, a dunai hajóút, az átkelőhelyek és a Budapest-Bécs útvonal védelmére. Ennek során építették fel a Duna jobb partján a Csillag, az Igmándi és a Monostori Erődöt.

A Monostori Erőd Közép-Európa legnagyobb újkori erődítménye. A Monostori erőben található katonai pékségben 2000m2 -en, 4 kemencében, 1945-ig katonai ellátásra sült a kenyér. 1990-ben - a szovjet csapatok kivonulása után - az Erődöt műemlékké nyilvánították.

A Monostori Erőd Közhasznú Társaság 2000-ben megkezdte a műemlék hasznosítását és fejlesztését. Az azóta folyó munkálatok, valamint a 360 pék által támogatott Sütőipari Emléktári agyag felújítása és AMC segítsége tette lehetővé a 2003-ban a "Komiszkenyér" és a hozzá csatlakozó Hír kiállítás megnyitását.

Ezzel kezdetét vette az Erődpékség szakmatörténeti látványossággá tétele. Iskolák (Budapesti Pesti Barnabás és a Nagykőrösi Toldi Miklós Élelmiszeripari Szakiskola) és cégek, partnerek bevonásával, a Magyar Pékek Fejedelmi Rendje a múzeum területén több időszaki kiállítást és hozzá kapcsolódó programokat, rendezvényeket kíván megvalósítani. A Kenyérmúzeum a Monostori Erőd túravezetései keretében látogatható.