Garajszki József sokoldalú alkotó, több művészi ágban kipróbálta tehetségét és képezte magát. Alkotásai a belsőépítészet, festészet, grafika, fém- és faplasztika, bőrművészet területén készültek.

1934-ben született Sáriban (ma: Dabas-Sári). Pályáját asztalosként kezdte, majd a Magyar Iparművészeti Főiskolán diplomázott 1959-ben. Belsőépítészként dolgozott az Általános Épülettervezési Vállalatnál 1978-ig, utána önálló szabad foglalkozású művész. 1963-ban Olaszországban járt, 1965-ben tanulmányúton volt Francia- és Németországban. Szabadtéri nonfiguratív szobrokat, reliefeket készített. 1979-ben Dániában, Hollandiában, Németországban és Svédországban járt tanulmányúton. 1982-ben hat hónapig dolgozott Frankfurt am Mainban.

Több művésztelepen vett részt: a Bakonyi Fafaragó Művésztelepen Hubertlakon (1980, 1983, 1984), Zánkán (1998), a Győri Művésztelepen (1981).

1959-től a Képzőművészeti Alap, 1990-től a Magyar Alkotóművészek Országos Egyesületének tagja.

1982-1994 között a VIZUÁLART Alkotóközösség tagja.

Művei számos közgyűjteményben megtalálhatók: Győri Városi Múzeum, Szombathelyi Képtár, Csóti Hadifogoly Múzeum