A hatvanas évek közepén a Mezőgazdasági és Élelmezésügyi Minisztérium vezetése a múlt szakmai emlékei megmentésének fontosságát átérezve kiadta irányelveit az ágazat ipari emlékeinek gyűjtésére. Az irányelvek alapján az Állatforgalmi és Húsipari Tröszt vezetése 1969-ben megbízta az Országos Húsipari Kutatóintézetet a húsipar még fellelhető emlékeinek összegyűjtésével és az összegyűjtött anyag ipartörténeti gyűjtemény formájában történő bemutatásával. A jelentős mennyiségben összegyűlt tárgyi emlékek kiállításához az intézet területén található volt Budapesti Húsipari Vállalat mosoda épületét jelölték ki.

A kiállítás bemutatható állapotba 1974-ben került. Ekkor, mint ipartörténeti gyűjtemény működött: kialakításához jelentős segítséget nyújtottak a Mezőgazdasági Múzeum szakemberei is. 1976. január 1-től azonban már múzeumként szolgálja az ipartörténet ügyét a Művelődésügyi Minisztérium 1975. december 31-i keltezésű "Működési engedélye" alapján.

Az Európai Húsipari Kutatók 25. jubileumi konferenciáját 1979-ben az intézet rendezte. Ez az alkalom lehetőséget adott a kiállítás továbbfejlesztésére. Így a konferenciát megelőző 1978-as évben a kiállítás új formát öltött.

Ezután eltelt tíz év változás nélkül. Az intézetben elkezdődött felújítási munkák keretében, az húsipar vállalataitól kapott pénzügyi segítséggel 1988-ban elkezdődött a múzeum felújítása. Elkészültek a tervek, majd 1989-ben nekiláttak a műszaki kivitelezésnek. A munkálatok befejezte után, 1990-ben megkezdődött az új kiállítás kialakítása, amely az év októberének közepére bemutatható állapotba került.